食用菌工廠化生產就是采用工業化設備和技術，在可控的環境條件下進行機械化、自動化作業，實現食用菌的規?；?、標準化、周年化生產。在食用菌工廠化生產過程中，把眾多工業領域的成熟技術及高新技術引入到農業生產過程，幫助其完成從田間到車間、從農藝到工藝的轉變。如自動化技術、信息技術、機電一體化技術、環境技術等大批技術的集成應用，給食用菌生產帶來了根本性的改變，一是先進的民控制技術的采用，實現了食用菌栽培的全天候作業，周年化生產，改變了傳統生產靠天吃飯被動局面。二是高效的機械設備和流程化作業技術的采用，從而十倍甚至幾十倍地提高了勞動生產率，使農民從低效的手工作業方式中解放出來。食用菌工廠化生產與傳統生產比較具有以下特點：
第一，實現了食用菌的機械化操作，流程化、標準化生產，改變了傳統的手工作坊式生產，大大提高了勞動生產效率。
第二，使用工廠化生產專用的新品種t標準化生產，因而產品規格、形狀均勻，品質一致。
第三，自動控制溫度、濕度、光照、氧氣等食用菌生長的生態條件，實現了周年均衡生產，突破了傳統的食用菌依靠自然條件一年一茬生產制。
第四，產品加工后保鮮，使產品貨架期延長3-4倍。保證了市場供應產品的質量。
7 結論
本文在對國內、外食用菌產業發展狀況調查、分析的基礎上，研究與分析河南省西峽縣食用菌生產和經營的現狀及存在的問題。進一步探討發展西峽食用菌生產經營的模式和對策。通過本論文的研究，得出以下結論：
1、發展食用菌生產是解決人類食物來源和增進健康長壽的有效途
2、西峽食用菌發展潛力巨大，但生產方式亟待改變
3. 西峽食用菌產品的流通體系需要規范，技術推廣體系需要完善
4、西峽食用菌產業的深入發展，需要科技創新。
西峽在香菇產業發展的過程中主要的經驗和措施如下：
一是政府推動引導。在香菇產業發展的早期政府的作用是推動產業發展，隨著產業規模的擴大和農民對于香菇產業集聚效益認識的提高，政府在香菇產業發展中的主要的角色和定位是政策支持和引導，提供技術支持和合產品質量的保證措施，提供配套服務，比如技術檢驗和技術培訓。
二是基地化運作加農戶的模式適應了現階段的發展要求，擴大了出口創匯?；丶愚r戶的模式既提高了農戶的積極性，提高了農民的收入，同時提高了規?；图s化程度，利于提高產品的質量和產量，避免了單純的農戶模式下規模過小和質量無法得到保證的缺陷。
但是西峽香菇的發展也面臨一系列瓶頸，主要是產業發展與環境保護的矛盾、技術進步無法適應世界香菇產業發展的需要、香菇深加工產業發展不足，為了解決以上問題，西峽香菇產業發展需要實現以下轉型：
一是有基地加農戶模式向公司化運作的轉變，適應香菇深產業發展的需要，提高產業的附加值和農民的解決收入。以公司化深加工模式延長香菇的產業鏈，改變以目前初級農產品和簡單加工產品為主導的產業模式。
二是實現產業發展轉變，實現產業發展和環境保護的協調發展。在產業的發展過程中，由最初的椴木香菇到袋料香菇，由草腐菌到草木并舉，由菌材內采到菌材外購，由分散種植到集約經營，由傳統種植到標準化生產，由無公害產品到綠色食品，經歷了一個不斷優化升級的過程。群眾在參與香菇市場發展中強化了生態、環保、標準、質量和安全意識，產業已走上了科學發展的道路。
三是政府繼續發揮引導和技術支持的作用，提高技術進步在香菇產業發展中的貢獻，以香菇技術研究所為龍頭推動技術開發、質量保證和產品檢驗共同發展。
