1、硫磺 用量為每立方米用硫磺15克左右。
使用方法：先在房內噴點水，讓房內潮濕有水汽，再將硫磺放在容器內點燃，盡量把硫磺放在高處，煙氣下沉，會增加殺菌效果。
2、甲醛配高錳酸鉀 用量為每立方米用甲醛10毫升，高錳酸鉀5克。
使用方法：將高錳酸鉀放入容器內，然后注入甲醛溶液，立即關閉房門。
熏蒸24小時后，開窗通氣，待藥味散盡后，在房內地面上撒一層石灰粉，擺放菌袋。
二、菌袋進房擺放，碼袋高度6層左右，天熱要碼的矮點，天涼可以碼的高點，溫度控制在20—27℃之間，濕度控制在50—70%之間，房內盡量避光，培養菌絲，房內空氣質量以人呼吸順暢、舒服為度，可以將門窗都半開或開到三分之一，要掛上草簾或麻袋片，防止硬風直吹菌袋。
10—20天菌絲長滿袋后，就可以進行出菇管理。
三、出菇管理
1、碼堆 按照出菇時的房內溫度將菌袋層數調整一下，溫度高時擺成“井”字形，溫度低時擺成“一”字形。房內空間和地面都要噴水，空氣濕度像剛下過一場雨的感覺一樣，應該達到90%左右，并將菌袋的兩頭打洞或用刀子劃2—4厘米的口子，夜間打開門窗通風，拉大晝夜溫差。房內光線以能看見書本上的字為適度。這樣管理7—15天左右，就開始出菇了。
2、原基期 菌袋兩頭剛出現小原基時，對水分和風吹特別敏感，所以管理重點為：
?。?）不能往菌袋上噴水，否則小菇蕾會大批死亡。
?。?）通風量不能太大，只要房內空氣清新，人進去不悶就可以。
3、桑葚期 菇蕾已如黃豆粒大，管理同上，濕度還是要低，主要靠地面和空間水分來保持房內濕度。
4、珊瑚期 菇蕾已如紐扣大，這時要適當增加房內空氣對流，在門窗掛草簾的情況下，可以打開一半，總之，要使房內空氣清新充足，否則會長成長腿菇；濕度也要保持住，如果天氣過于干燥，可在菇蕾上噴霧狀水，要一帶而過，千萬不能噴多。
5、成形期管理 如果房內潮濕，可以不噴水，稍干燥時就要噴水，但要注意，菌蓋不能有積水，否則菇體容易發病。另外，噴水時一定要開窗通風，防止菇體吸水缺氧，死亡或發黃。
還要注意，雨天要加大通風量，不噴水，大風天適當開小窗口，防止因風吹菇體失水死亡。
總之，在出菇管理過程中，要把溫度、濕度、通風三個問題結合起來考慮，不能顧此失彼，才能保證平菇正常生長。
下面是菌絲與子實體最適宜的生長條件，供管理過程中參考：
1、菌絲生長溫度范圍為6—35℃，高于28℃菌絲易衰退。適宜溫度為20—25℃。濕度以65%為宜，低于30%菌絲不易生長，濕度過大，透氣性不好，菌絲呼吸、代謝受阻。
2、子實體（菇體）形成最適宜溫度為10—18℃，最佳濕度為80—95%，低于80%，子實體生長慢、瘦小、易干死；高于95%，菇體易染病。
3、房內氧氣充足，菌絲易生長，子實體易形成。如果通風不良，菌絲易衰退，菇體易長成長腿菇，子實體也不容易形成?！ ?/div>
