平菇栽培面積不斷擴大，栽培技術也不斷翻新和提高，災害性天氣也不時對平菇栽培產生侵擾。災害性天氣在冬春季節主要有：降雪天氣（包括暴雪、暴風雪天氣）、寒流天氣、大風降溫天氣（包括揚沙和浮塵天氣）、持續陰霧天氣、持續低溫天氣、罕見極端低溫天氣。在夏秋季節主要有：降雨天氣（包括雷陣雨、暴雨、暴風雨、持續性降雨天氣）、高溫干熱天氣（氣溫突然升高、干熱風、罕見極端高溫）、高溫高濕天氣等。盡管這些災害性天氣出現的幾率比較少，一旦遇到，預防和化解不及時，輕者會造成減產、降低品質，重者會造成絕收的嚴重損失。以石家莊地區氣候條件為例，分別敘述栽培平菇中發生災害性天氣的應對措施。
1.夏秋季節
1.1降雨天氣 雷陣雨雖然猛但時間不長，雨量不大，只要防止不發生棚內進水和雷擊，對出菇管理無大的影響。
暴風雨發生雨量劇增，降雨時間長，預防措施就要做得細一些，不但要防止棚內進水，還要防止大風危害，可借鑒大風天氣的預防措施。
陰雨天氣多發生在7月下旬～8月上旬，降水量占全年的60%～70%。建棚時盡可能考慮在地勢高、交通便利、水電方便的區域。長時間多雨高濕不見陽光，很是適合各種細菌、霉菌和各種蟲害的生長繁殖，應給與高度重視，制定相應防治措施?？梢韵掳l生天氣的預防措施。
1.2高溫干熱天氣溫度突然升高和極端高溫發生時常伴有干熱風，從上午10時～下午5時應緊閉棚膜，中午前向大棚加厚的遮蓋物上噴冷涼新鮮井水或自來水，使強光和高溫透不過遮蓋物。只開小口通微風，同時向墻壁上澆冷水，地面、菌袋上也不斷地淋水，空間噴霧，以降低溫度。傍晚開始通小風，夜間掀起薄膜通風，效果明顯?；蛴么蠊β曙L扇或排風扇強制通風降溫，防止發生悶棚現象。
首先要選擇適合夏季栽培的菌株，科學投料，此季節棚內不宜多投料，防止燒菌；其次要科學用水，防止細菌性黃菇病發生。要做到菇蕾期不噴或以空間噴霧為主，現蓋后少噴，蓋大后多噴，采前重噴的用水方法。
1.3高溫高濕天氣本地降雨氏我集中在最熱7、8月份，這樣的天氣發生，短時間內棚內就形成高溫高濕狀態，極易爆發各種病蟲害，一旦發生，很難解決。應每隔3～5天向棚內空間噴灑3000～4000倍的過氧乙酸，抑制雜菌的發生；向大棚四周及棚內無菇區噴灑1000倍辛硫磷和3000倍菊酯類混合殺蟲劑；向采菇后的料面涂干燥新鮮的石灰粉。同時要搞好棚內外的環境衛生，將死爛菇徹底清除深埋，并做好防洪工作避免棚內進水。
