1、培養料的準備
選用的培養料要新鮮、無霉變，粗細要均勻，如木屑拌料前要仔細剔除木屑中的雜質。將原料按比例準備好后，先放在一起混拌均勻，然后加水攪拌，含水量控制在60%左右見水漬，然后裝袋。
2、滅菌采取物理方法消滅培養料里的雜菌
高壓柜滅菌法：120℃滅菌穩壓后保持4小時蒸汽滅菌；
蒸汽滅菌法：100℃蒸汽蒸透后保持6小時以上；
蒸鍋滅菌法：菇農在生產上常采用蒸鍋滅菌，先將蒸鍋內注好水，鍋上接上蒸屜（用磚和水泥砌成的專用蒸鍋更好），上面用屜蓋蓋嚴并壓緊。一般頂層上大氣后再滅菌10~15小時也可以達到滅菌效果。
3、接種
接種場所、人員、器械消毒：冷卻室和接種室必須經過滅菌消毒，一般的方法是每立方米用15克硫磺或者5克高錳酸鉀+10毫升甲醛熏蒸，也可以用煙霧劑熏蒸，有條件的可以用紫外線燈管殺菌。人員和器械用75%的酒精和0.1%高錳酸鉀消毒
消毒后等到料溫低于30度后開始接種，一般用接種箱或密閉的接種室接種，接種速度要快，菌種撒播表面后立即包嚴，以免雜菌進入。
4、培養室設置
培養室也要消毒，一般室內搭建簡易培養架，也可以"品"字架型堆放或者垛成菌墻培養，注意堆放的層數不要過高，防止發菌不良和燒菌。
5、養菌期管理
溫度：一般控制在20~28℃，溫度過高影響菌絲質量。
濕度：盡量減少空氣相對濕度，防止雜菌滋生。
光：養菌階段不需要光照，強光照抑制菌絲生長。
氣體：菌絲生長需要新鮮空氣，每天通風2~3次。
6、出菇管理
平菇出菇要求有溫差的刺激，晝夜溫差達到8~10℃有利于菇蕾的分化。溫度一般控制在18~22℃上下，空氣相對濕度控制在85~90%，散射光照射并加大通風及時排除二氧化碳等有害氣體。
7、適時采收
平菇適時采收既可以保證質量，又可以保證產量。一般在菌蓋平展，菌褶充分伸長，孢子尚未彈射前采收為佳。采收不及時孢子釋放后，降低菇的品質并影響二潮菇的生長。
