1、控制溫度
雞腿菇對溫度是有一定的要求的，其孢子的萌發溫度要在24度左右。孢子萌發后要將溫度控制在25-27度左右促進菌絲的生長，雞腿菇菌絲有著較強的抗寒性，可在零下10度左右的溫度下生長。但是生長速度較慢。在菌絲生長過程中，其溫度不可超過35度，超出后雞腿菇會逐漸融化變黑，并且菌絲也會逐漸死亡。所以在出菇期的時候要將溫度控制在12-25度左右，溫度變化較大的時候，要及時調整好溫度。
2、水分管理
在床面覆土后，要在3天內讓土壤逐漸濕潤，保證土壤的含水量在20%左右。將土壤用手捏成團不粘手即可，這樣的話可以促進菌絲伸入土層，增強生長能力。然后大約半個月左右后，隨著子實體原基形成后要加大澆水量，保證有充足的水分促進子實體的生長。并且子實體進入膨大期后，每天都需要澆一次水，等到潮菇結束后要停止澆水，恢復菌絲長勢。然后等到下一批長出來后再進行澆水，如此反復。
3、通風透氣
雞腿菇的呼吸能力是比較強的，與人一樣，吸收氧氣呼出二氧化碳。但是在對雞腿菇通風的時候，不可通風太強，因為通風量過大的話，會增加雞腿菇表面的鱗片，導致商品價值降低。不過在澆水的時候要適當通風，結束后也要等待60分鐘左右再關閉通風口。溫度較高的時候，要將通風口掛上濕透的草簾再進行通風，防止熱風降低菇房的濕度。陰雨天的時候可適當延長通風時間，保證有充足的氧氣供給雞腿菇生長。
4、注意遮陽
光照太強會抑制雞腿菇的生長，并且還會加快菌絲的老化速度。因此在夏季的時候，為了防止太陽直射雞腿菇，應在菇房搭建一個遮陰棚，遮陰棚要保證不透光。且還需在遮陰棚上覆蓋一層塑料膜，防止下雨出現漏水的現象。搭建好后要注意遮陰棚內的濕度，濕度保持在75%左右即可。
