菇是一種非常好吃的菌類蔬菜，在我國非常受歡迎。我國現在也有很多人在大規模的種植香菇，香菇的種植方法與平常的蔬菜都大不一樣。在香菇出菇期的管理是非常重要的，如果管理不善的話會導致香菇的品質、產量等都受到很大的影響。
1、晝夜溫差
在香菇出菇后的管理工作是非常重要的，因為在正常播種時間下，出菇期一般會在秋末出菇。秋末的溫度已經逐漸降低，特別是晚上的溫度會急劇下降。因此我們在香菇出菇后要注意晝夜的溫差，白天蓋好地膜，保證膜內溫度高出膜外溫度。然后在晚上適時揭開地膜，降低溫度，有利于菇蕾的形成。
2、控制濕度
在出菇成功轉色后，在前期要保證有84%左右的濕度，然后隨著香菇逐漸分化出菇蓋后再適當降低濕度。在秋季的時候由于香菇有一定的存水量，因此可適當減少澆水量。采收第一批香菇后，不能澆水，揭開地膜進行通風，大概2天左右后再蓋上。提高溫度，為菌絲提供生長溫度。當采收后的香菇穴出現菌絲后，再進行澆水，促進新菇的生長。
3、及時通風
出菇后的通風工作對香菇的生長有著非常大的影響，我們要根據周圍的溫度變化控制好通風頻率。當溫度高于22度左右的時候，每天至少要通風三次，降低溫度，防止香菇產生熱害。如果溫度低于16度的話，則可將通風頻率降低至1次/天。主要目的都是為了保證香菇子實體在生長中有充足的新鮮空氣與適宜的溫度，防止產生不良生長反應。
4、保證光照
光照是保證香菇健康生長的關鍵，不過在提供光照的時候不能夠讓陽關直射到香菇上。要做好遮陰措施，保證香菇吸收的光照是散射光照。因為香菇直接受到太陽光照直射的話，對香菇生長的影響是非常大的。輕則抑制香菇的生長，重則導致香菇死亡，光照不宜過強，可讀書看報即可。
5、預防雜菌
香菇本身就是一種真菌，管理不善的話會受到其他真菌細菌等雜菌的感染。導致香菇出現各種病蟲害，出現爛菇、軟菇等現象，嚴重影響產量。降低香菇的品質。所以在香菇出菇后在菇房內要適當噴灑多菌靈可濕性粉劑等藥劑做好雜菌防治工作，防止危害香菇的生長。
