可采用如下幾種配方：①玉米芯80%、米糠12%、玉米粉4%.②玉米芯50%、闊葉樹鋸木屑30%、米糠10%、玉米粉6%.加入玉米粉目的是提高發酵質量。
操作要領：選擇無霉變的玉米芯，粉碎成蠶豆粒大小，按配方稱取所需要的各種原料，充分混合，加水拌勻，含水量為65%,即用手握培養料，中度用力時指縫見水但不滴下為宜。物料充分吸水后，將配好的料堆成高1-1.2m、寬1.5m、長度不限的料堆，用直徑5cm左右的木棒打通氣孔，孔距為40cm,深至堆底。然后用塑料以及草簾等遮蓋物將物料蓋嚴，當堆內中心料溫達到60-70℃時進行翻堆。復堆后繼續發酵，待料溫升到60-70℃時進行第2次翻堆，共翻3-4次。當物料呈棕褐色、質地松軟而有彈性、有特殊香味時，說明料已充分發酵，最后補足水分到65%,即可裝袋。
