作為一項促農增收的新興富民產業，在市政府出臺的扶持政策推動下，陽泉市食用菌生產呈現出良好的發展勢頭。截至目前，全市食用菌設施面積達到10.9萬平方米，生產總面積達到37萬平方米，預計食用菌年產量可達700余萬公斤、年產值4000余萬元。
食用菌是一種營養豐富、味道鮮美、強身健體的高蛋白、低脂肪食品，同時還具有一定的藥用價值，日益受到人們的青睞。食用菌還可綜合開發利用，具有顯著的經濟效益和社會效益。近年來，隨著工廠化生產基地投產、龍頭企業開建、先進栽培和管理技術應用，陽泉市食用菌產業正在向規?；?、集約化、組織化、產業化方向發展。
今年年初，市政府出臺了《2014年陽泉市現代農業發展十大惠農政策》，其中包括針對農戶生產食用菌的相關補助。在政策引導的同時，陽泉市相關部門還積極加強與省農科院所的溝通和聯系，加大對食用菌生產中的科技指導與投入，積極引進新品種。同時，今年陽泉市在三個農業縣區開展了三次大型食用菌生產培訓課，指導農戶合理利用資源，科學規范地投入，保障標準化生產。目前，陽泉市食用菌生產的主要設施有二代棚、三代棚、節能日光溫室、廢舊廠房（窯洞、房屋）等，其主要類型有平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、秀珍菇、海鮮菇等，品種多達30余種。
目前，陽泉市食用菌生產已經初步形成了“公司+基地（合作社）+農戶”的發展格局，并在三個農業縣區呈現出不同的區域特色。盂縣康泰來農業科技有限公司采用工廠化集約生產模式，可為農戶提供統一規劃，統一菌包生產，統一技術指導，統一收購銷售服務；平定縣綠洋食用菌有限公司充分利用本地原材料充足的優勢，實現了“玉米芯、牛糞———雙孢菇———肥料”農業循環發展； 郊區大村大義蔬菜種植專業合作社積極引導農戶利用廢舊房屋、閑置窯洞等場地進行食用菌立體栽培。
據市蔬菜中心主任王英利介紹，食用菌生產作為農民增收致富的高效優勢特色產業之一，具有見效快、效益高等特點。但是，相關部門要正確引導農戶適度規模經營，防止一哄而上。下一步，陽泉市食用菌生產要以市場為導向，實行標準化規模經營，謹防品種單一、價格不穩定等問題。同時，還需立足本地市場，不斷開拓外向市場，加強政策引導和宣傳，依托龍頭企業培育外向型市場，增強信息化服務。今年，陽泉市計劃新增食用菌生產面積30萬平方米，總面積預計達到50萬平方米。
