食用菌是我國的新興戰略產業，歷經多年的發展，已成為我國菜、糧、果、油之后的第五大種植業。食用菌生產遍及大江南北，千姿百態的食用菌作為健康食品，成為大眾餐桌的美味佳肴，食用菌產業已經成為農業增效農民增收好途徑。隨著食用菌產業的快速發展，國家食用菌產業技術體系越來越注重農業廢棄物的資源化利用。
食用菌以基質為營養源，完全依賴自身的酶系統分解吸收基質中的木質纖維素等。各類作物秸稈都是食用菌生產的營養源，作為原料，經科學配方，成為食用菌栽培基質。各類秸稈經過食用菌的分解，在生產出美味健康的優質食物——菇、耳之后，還可以加工成優質動物飼料、無土栽培基質、有機肥等，一系列循環利用之后，最后還田成為植物的營養，如此無限循環，在人類社會發展與環境生態的平衡中發揮著不可替代的作用。
在第一茬黑木耳收獲之后，菌渣中的營養成分還比較高，可以將它與一些新的材料進行混合，從而制成二次食用菌基質，在滅菌接種后進行二次種植。據了解，菌渣最高可替代到50%，而以替代30%為最佳。利用黑木耳菌渣回用技術所生產出的黑木耳，營養價值與利用其他基質生產出的黑木耳是相當的，而這些被二茬利用的菌渣則可節約10%以上的生產成本。
除此之外，玉米秸稈、玉米芯等以往的農作物廢棄物，也可以被科研人員加工成黑木耳新型基質。玉米秸稈最高可添加到80%，而添加到67%是表現最好的，菌袋緊實度、出芽率和持水力都很好，可以代替3/4的木屑。既解決了秸稈處理問題，也讓食用菌生產原料難題迎刃而解。
食用菌綠色環保、美味營養，在未來一段時間內占有的市場份額會越來越大，前景之廣闊毋庸置疑。食用菌不與人爭糧，不與糧爭地，對農民來說是個增收的好途徑。而且，它與種植業、養殖業等有機結合，可以實現物質與能量的循環轉化。農戶可以將作物秸稈添加到菌棒中，也可以將食用菌廢料菌糠循環利用，實現變廢為寶。
