我國是食用菌生產和消費大國，產量占全世界75%以上，總產值僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位，培植種類70余種，形成商品菌50余種。
據統計，2015年，我國食用菌總產量近3500萬噸，產值超2000億元，而1978年，年產量不足10萬噸、產值不足1億元。近40年來，食用菌產量、產值成百上千倍增長，竹蓀、銀耳等昔日的宮廷宴品，成為尋常百姓餐桌上的美味佳肴。
日前，隨貴州省農委及部分市、縣相關人員一起，來到福建古田縣，考察調研該縣食用菌產業發展，分享“一朵菇”為古田人鋪就的致富路。
食用菌與古田人已結下不解之緣，“有古田人的地方，就有食用菌；有食用菌的地方，定有古田人”不是傳說，是事實。
2016年，古田食用菌總產量78萬噸(鮮品)，總產值近百億元，全縣70%的勞動力涉足食用菌行業、農戶70%的現金收入和全縣70%的農業總產值，均來自食用菌產業。
借取他山“靈芝”興我“黔菌”產業
黨的十九大勝利召開，全國上下正掀起學習與踐行“決勝全面建成小康社會，奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利”的熱潮。
貴州省召開“多彩貴州·菌行天下”2017貴州食用菌產業專題招商簽約大會，是貫徹落實十九大報告和習總書記在參加十九大貴州代表團討論時的重要講話精神，加快推進農業供給側結構性改革，加快推進產業扶貧、打贏脫貧攻堅戰的重要舉措。
去年初以來，貴州省委、省政府高度重視食用菌產業發展，把食用菌產業作為新興產業、重點產業和扶貧產業來抓，將食用菌產業打造成綠色產業、富民產業，制定了躋身全國食用菌大省、強省之列的三年行動方案。
今年9月中下旬，省蔬菜專班牽頭，省農委、省科技廳、省供銷社、省商務廳共帶隊9個市(州)和貴安新區的21個縣(區)分別赴福建、湖北、浙江和河南舉行了大規模的考察學習和招商推介活動。記者隨行參加考察，并采訪了當地食用菌產業發展的先進經驗。
商幫闖南北 菌子銷四海
“全國這么大，特色產業那么多，不見得到處都適宜發展食用菌產業，但古田千家萬戶參與、分工合作、縣工廠化的食用菌產業發展模式，對各地很多產業都有借鑒意義。”古田縣副縣長余新林介紹。
古田食用菌產業從小到大，發展成“全國食用菌之都”，首先得有市場，說到開辟市場，3萬余人的營銷隊伍走南闖北，將產品內銷全國各地，外銷日本、歐洲、美洲以及東南亞各國，為食用菌產業立下了汗馬功勞?！?/div>
古田不僅是食用菌的生產大縣，也是全國最大的食用菌集散地，形成了“買全國，賣全球”的格局。銀耳更是“十分天下有其九”，穩占全球市場份額“大頭”。
全國各地的家樂福、世紀聯華、沃爾瑪等500多家超市，均有古田食用菌的“身影”；線上線下、國內國外，都有古田食用菌的“足跡”?！?/div>
從“菇農”到“菌販”，再到企業家，朱乃真走過了20余年的歷程。上世紀80年代末，當發現“賣菇比種菇賺得多”的“秘密”后，朱乃真開始背著銀耳等食用菌干品，全國各地販賣。當初，這個只有初中文化的毛頭小伙，沒有具體目的地，便從地圖、地理書上，從全國最熱、最冷、最遠的地方著手，有時一個來回一趟，耗時兩個多月，但一趟下來，扣除吃住，還有不菲的利潤，朱乃真很開心，靠著銷售食用菌，他走遍了全國各地。
10多年前，貴州人韓會超在昆明經營食用菌生意，通過廣交會所采購食用菌紙箱上的電話號碼，她與朱乃真“搭上線“，成了未謀面的生意伙伴，多年后見面，合作更默契了，并結下了兄妹般的友誼。
“很多伙伴，做生意多年，到現在還沒見過面。”朱乃真堅信:“經商要誠信，做生意先做人”，有了經濟基礎，朱乃真體會到“賺錢并不是最快樂的，能幫到別人才是最快樂的”。
通過市場調查，朱乃真發現經營新鮮食用菌是個空檔，便投入10多萬元，建起一個30多平方米的冷庫，開始了新鮮食用菌經營，生意“好到手軟”，兩天發三車貨，年銷售收入高時超1000萬元。
朱乃真的食用菌生意越走越大，維護線下，拓展線上，穩定國內市場，開拓國外市場。
古田食用菌能暢銷海內外，除3萬余營銷人的功勞外，當地便捷廉價的物流、健全的市場體系，保證了“菌暢其流”。
據介紹，十多年前開始，古田的中鐵物流便承包了菌產品的物流。鮮菌發貨，一路綠燈，48小時內，鮮菌能擺上幾乎全國各地消費者餐桌?！?ldquo;古田的物流，比很多大城市還更方便、快捷、廉價。”朱乃真深有體會。一個20至40斤的包裹，發往北京，物流費10元。發全國其他地方，每市斤物流費約0.5元。高效的物流配送，還吸引了周邊縣市農副產品經古田物流派送。
早在2003年，古田就建起了全國最大的、唯一的食用菌專業批發市場，成為全國食用菌集散地。每天早上6點鐘，批發市場便人聲鼎沸，開始一天的交易。市場交易品種達30多種，日均人流量達5000余人次，市場年交易量近萬噸(干品)，交易額5億元以上。
古田縣銀耳、猴頭菇產品相繼在天津渤海商品交易所掛牌上市。
隨著“菇一代”年紀增長，一批年輕有為的“菇二代”接過“接力棒”，以全新的方式謀發展。30出頭的許向妙開發的凍干銀耳系列產品，一面世便受到消費者青睞。“海歸”博士姚麗云，以與父輩截然不同的思路、方式，開發新產品，發展食用菌產業。
“土專家”助力 產業一枝獨秀
古田是一個食用菌“縣域工廠化”的地方，千家萬戶農民的菇棚，是“工廠”里的“迷你”種植車間。
鄉村民居的房前屋后，菇棚如諸多農村的豬牛圈般普遍，農戶種植食用菌，如同農民種植蘿卜白菜般普及。年代久遠的菇棚，頂上蓋著茅草、布條或牛毛氈，棚壁上生青苔，棚內用簡易的木柱或竹子支撐，看上去有幾分“破落”。新建的大棚，建材保溫隔熱，屋頂或蓋水泥瓦、或蓋鋼板，規范了許多。
現在看來破舊的菇棚，曾是農民致富的“搖籃”。上世紀50年代和80年代末，古田兩次建水庫，移民人數達11萬人，淹沒耕地10余萬噸。古田人堅持栽種食用菌，不知是否與當地耕地減少，沒有更好的出路有關?但產業長期一枝獨秀，與種植戶堅持不懈，不斷創新，“土專家”人才輩出息息相關?？h食用菌產業局副局長雷銀清介紹。全縣獲授牌的民間“研究所”達30多個，“民間科研”促進食用菌在全國掀起“五次浪潮”。
年剛五旬的鐘冬秀，起初跟著長輩種植食用菌，后來自己培育菌種，加工菌棒，是當地民間科研能人，得過多種榮譽稱號和獎章，還因此當上過省人大代表，申請專利40余項。因兒女不愿“承父業”，對行業產生“疲勞”，已逐漸退出，改行種植蘭花和鐵皮石斛，平時和朋友喝酒聊天，享受“閑人”生活。
71歲的鄭仰蒲寶刀不老，2015年應邀來到貴州道真，當起公司的技術顧問。作為老牌高中生，他是種植戶者中的“知識分子”，他不僅明白實踐，也重視理論，編寫過食用菌種植技術讀本。
隨著“古田縣食用菌研發中心”的成立，在菌種開發以及新品種、新技術引進和馴化能力日益增強；成立縣食用菌協會和分會，各村居都有重點技術示范戶和農民技術員等，同時還有民營科研所32家，制種戶109家；食用菌菌種、生產高級專業技術人才403人，栽培熟練工不計其數，形成多層次的科研和科技推廣普及網絡。
多年來，在古田在新品種引進、培育、馴化和專用器械開發等方面，均取得突破性進展。
與福建農林大學共建的(古田)菌業研究院、食用菌營養與健康研究中心實驗室建成，研究院二期工程——加工技術研究中心已正式開工，將為食用菌栽培、產品精加工與美食推廣提供全面服務。
產業分工細 環節鏈條全
40出頭的邱昌露是城東街道辦坑里村人，一位傳承父輩衣缽的“菌二代”。今年，他種植10余萬棒茶樹菇，采收已進入尾聲，最后一批已就近委托烘干，每斤烘干費2.8元。估計收入10萬元以上。忙完眼前的活路，他又將準備下一茬栽種。
“現在種菇不累，通過電話或微信‘遙控’，可以‘搞定’各個環節，自己只負責出菇就行。”邱昌露介紹。電話配訂輔料、加工菌棒、運送、接種、烘干甚至銷售，各個環節，都有專業廠家?；?.4元的加工費，輔料就變成了一個菌棒。
邱春坑是種菇大戶，2012年，他投資數百萬元，改建菌棒代加工廠，每代加工一個菌棒，收取加工費0.2元，每年加工近400萬個菌棒。
年過六旬的邱昌何，一位老“菇農”，多余的時間，附帶開展烘烤“業務”。去年，他投入80多萬元，升級改造烘烤房，干起專業烘烤，每烘烤出一斤茶樹菇，加工費用2.8元。
位于鳳鋪鎮的綠華菌業公司，于2014年投入1000余萬元技改，專業生產銀耳菌棒，年產3000多萬銀耳棒。剛剛與新疆一家棉業公司達成協議，棉殼將由對方送貨上門，公司總經理曾信城熱情招待，僅這一步，每號棉殼的成本降了好幾百元，還節約了勞動力。“我這種規模的菌棒加工廠，幾乎每個鄉鎮都有一個。”他介紹。
經過近40多年不懈努力，古田食用菌產業鏈條全、專業分工細、種植品種齊、生產規模大、科技創新強、銷售市場廣、品牌效應響，已成為名副其實的“中國食用菌之都”。
近年來，縣財政每年安排產業轉型升級資金、普惠金融資金各1000萬元，扶持菇棚改造、設施栽培、精細化分工、科技成果轉化、精深加工、名牌產品培植、質量標準監管、營銷上市等，加快推動全縣食用菌產業轉型升級。
目前，全縣從事食用菌生產、加工、經銷、機械等相關企業近600家，日產10萬袋以上菌包廠19家，工廠化栽培企業13家。相關專業合作社337家，標準化生產基地32個。形成了規?；?、標準化、品牌化的食用菌產業。
進入福建正茸農業科技股份有限公司，菌香撲鼻。該公司是具有出口資質、產品免檢的新三版上市公司。從配料到摘菇，生產食用菌全程機械化，從制種到菇長成，周期42天。以前需要多家配合的配料、出棒、配種、出菇、包裝等多個環節已融為一體，在生產錢上全部完成。菇瓶的廢棄物，也通過機構化加工成肥料，循環利用，全程無污染。
古田食用菌產業的發展模式，正走入一個新境界。
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