“第十二屆全國食用菌學術研討會、2024中國食用菌產業年會暨第五屆中國食用菌博覽會在”于2024年5月31日至6月2日在湖北省武漢市武漢光谷科技會展中心圓滿落幕。會議期間，上海市農業科學院譚琦研究員在特邀報告環節做了題為“生物技術在食用菌中的應用”的報告分享。
近年來，我國食用菌產業持續保持穩中有增的發展態勢，2022年總產量達到4222.54萬噸，較2021年再創新高。這一成績的取得，得益于我國食用菌生產布局的日益合理和生產方式的不斷優化。從大宗菇種（香菇、木耳、平菇）到工廠化菇種（雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、真姬菇），再到珍稀品種的不斷涌現，我國食用菌產業呈現出多元化、特色化的發展格局。
據譚琦研究員介紹，我國食用菌生產方式正經歷著從傳統家庭小作坊到規?；?、設施化生產，再到工廠化生產的深刻變革。工廠化生產模式的引入，不僅實現了食用菌的周年化、穩定化生產，還大大提高了生產效率和產品質量。同時，隨著產業鏈條的逐漸完整和從初加工向深加工的轉變，我國食用菌產業的附加值不斷提升，市場競爭力顯著增強。
放眼全球，食用菌產業同樣展現出蓬勃生機。2022年全球食用菌產量已突破4833.6萬噸大關，而2023年的市場規模更是持續擴張，預示著行業發展的無限潛力。在地域分布上，亞洲尤其是中日韓地區，以其深厚的食用菌文化底蘊和豐富的品種資源，引領著全球食用菌消費潮流。相比之下，歐美國家則以雙孢蘑菇為主導，生產模式相對成熟穩定，但研發投入相對較少。面對中國食用菌產業量大價低沖擊，部分國家食用菌生產出現了穩中有降的趨勢。值得注意的是，盡管中國仍處于由技術進步帶來的快速增長期， 食用菌種類繁多，但大多數是不適合世界流行的工廠化生產模式，整體生產成本較低。
報告中，譚琦研究員還從歷史的角度回顧了食用菌與人類文明的深厚淵源，從6800年前人類開始使用蘑菇，到阿爾及利亞巖畫中的蘑菇圖案，再到冰人“奧茲”口袋中的蘑菇碎片，這些歷史的印記無不證明了食用菌在人類生活中的重要地位。同時，她也強調了中國在食用菌栽培和利用方面的悠久歷史和顯著貢獻，許多重要的栽培種類都源自中國，這不僅是中國食用菌產業的驕傲，也是全球食用菌文化寶庫中的瑰寶。
隨后，譚琦研究員重點圍繞食用菌產業和現代生物工程技術發展、食用菌生物技術發展落后的主因、食用菌遺傳學研究進展、生物技術在食用菌中的應用展開一一敘述。
全國食用菌學術研討會每三年一屆，首屆于1981年在湖北武漢舉辦。第十二屆全國食用菌學術研討會在湖北武漢召開。本次大會聚焦食用菌產業發展新形勢、新趨勢，助推產學研政的深度融合，加強了食用菌科技工作者的交流與合作，對促進食用菌行業高質量發展具有重要意義。
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