隨著北京地區高溫季節和汛期來臨，高溫、暴雨等災害性天氣對生產影響頻繁，北京市食用菌生產管理進入相對難度較大的階段，為減輕不良天氣對生產影響，保持設施食用菌、林地食用菌生產供應穩定，北京市農業技術推廣站現提出以下生產管理意見。
設施栽培平菇、香菇、榆黃菇等中溫品種，當菌袋內部溫度上升至28℃以上時，菌絲生長代謝受到抑制，部分品種當菌袋內部溫度在32℃以上并維持較長時間則會出現菌絲死亡，嚴重影響產量，因此生產上要以袋內溫度為關鍵控制依據，根據溫度變化及時采取遮光措施，棚室內溫度過高時可采取噴淋降溫或開啟風機水簾強制降溫措施，以維持菌棒正常生理狀態。
高溫季節高濕天氣出現頻繁，高溫高濕下，設施栽培食用菌生長受到抑制，生理性病害高發，生產上需注意控制噴水頻次和時機，空氣相對濕度超過60%時，減少噴水次數，超過80%時要停止噴水，噴水要在早晚氣溫相對較低時進行。
通風是防止菌袋培養期出現燒菌和出菇期控制商品性的關鍵措施，設施食用菌處于菌棒培養階段時，應以菌棒中心料溫為控制依據，及時通風，嚴格控制中心料溫低于26℃；處于出菇階段，應通過早晚加大通風時長和及時采收以維持商品性良好。
高溫期強對流天氣活動頻繁，大風、冰雹、暴雨等不良天氣對生產影響較大，因此要時刻關注天氣預報和不良天氣預警信息，做好棚室加固、供電線路檢修、排水排澇設施暢通，防止不良天氣造成生產危害。
高溫季節生產環境微生物活性增加，對食用菌生產造成危害的雜菌基數和繁殖力均大幅提升，生產上要密切關注環境的清潔工作，按照不帶入雜菌、不制造雜菌和及時消除環境雜菌的原則，保持環境衛生清潔，出菇結束時要及時清理廢棄菌棒。在蟲害防治方面，要落實“兩網一板一燈一緩沖”物理防治措施，有條件的生產可采用生態防治和物理防治相結合的方式。
當前北京市林下栗蘑、黑木耳等進入產量形成關鍵時期，高溫、高濕氣象因素對生產影響很大，因此需精細濕度、溫度管理，生產上建議采取早、晚噴水的方式，達到提升栽培場所空氣相對濕度的目標，當外界空氣濕度超過80%時，應停止澆水。在溫度管理方面，黑木耳可在高溫時段通過霧化微噴以降低栽培環境溫度的方式、栗蘑可采用草簾覆蓋，并對草簾進行澆水以維持較低溫度管理的方式，生產上如同時出現栽培環境濕度、溫度較高的情況時，應優先選擇加大通風以確保食用菌生理狀態正常。
下食用菌生產處于相對開放的生態環境之中，在高溫期真菌性病害、細菌性病害、菇蚊蠅更易為害生產。生產上需采取預防為主的防治原則，在病害防治方面，強化栽培環境管理、及時清理污染菌棒并無害化處理，同時加強生產外圍環境蟲害控制，生產區域張掛粘蟲板以控制菇蚊蠅危害。
及時關注當地天氣變化及災害性天氣預警信息，生產區域保證排水暢通，雷電多發區，生產人員作業時更要防范雷電，落實安全生產措施，做到安全生產。
