下鄉走訪時，經常聽菜農們說，怎樣使自己的平菇產量高而且質量也好。下面介紹有關這方面的技巧，僅供大家參考：
第一覆土。菌絲在培養料內長透之后，在菌床上蓋1厘米厚的沙壤土，一般可增產10%左右。插片刺激菌床菌絲長滿后，用小木片、竹片、玻璃片或金屬片插在菌床上，1周內菇蕾即沿插片處大量發生。
第二激素刺激。在幼蕾期用0.001‰的三十烷醇噴灑，可增產10%～15%。用0.5‰的乙烯利液在平菇菌蕾期、幼菇期和菌蓋伸展中噴施1次，每平方米每次50毫升，可促進現蕾和早熟，可增產20%左右。
第三味精刺激。在水中加味精0.1%、葡萄糖1%、維生素B1適量，于第一潮菇采收后7天左右噴灑，每平方米噴灑0.5～1千克，共噴灑3～4次，可增產15%～2%。
第四復合劑刺激。取比久(B9)5克，配硫酸鎂20克、硼酸5克、硫酸鋅10克、維生素B1250毫克、尿素50克，對水50千克配成復合液，在菇蕾形成期噴灑在培養料面上，可促進子實體形成與增大，可增產20%～30%。
第五噴施微量元素溶液。菌床出現菌蕾后，噴施微量元素混合液(硫酸鐵、硫酸鋅、磷酸二氫鉀各0.04%)，能加快菌絲生長，出菇后轉潮快，成熟一致，菇體肥厚結實，可增產30%～70%。
第六覆蓋草木灰。早春播平菇，氣溫低，菌絲發育慢，易感染雜菌。在表面撒1層草木灰，能提高床溫，促進菌絲發育，并能為菌線生長提供養分和抑制雜菌生長，有利于提早出菇，可增產10%左右。
