在食用菌生產中，有些菇農有一些錯誤的認識，給生產帶來一些不必要的損失。
1、木屑顆粒越粗產量越高。做香菇栽培，有人說木屑越粗越好，首先袋子破損率高，嚴重影響成品率，再說顆粒越大，保水性能越差，產量從何而來？
2、拌料時把糖、尿素、磷酸二氫甲、過磷酸鈣或硫酸鎂等撒在料上干拌與料中，這些原料不加入水中很難拌勻，加之數量又少，很難保證料中的都有均勻的含量。
3、滅菌時間越長越好。有的在做出菇袋時，滅菌幾天幾夜，連做母種培養基也要延長滅菌時間，營養破壞不說，還增加了燃料，提高了成本。
4、酒精濃度越高消毒效果越好。酒精濃度過高，會使菌體表層蛋白質很快凝固成保護膜，阻止了乙醇進入細胞而達不到殺菌的目的，只有70%-75%濃度的酒精才消毒。
5、接種時接種工具用消毒藥水浸泡就不用酒精擦拭，用酒精擦拭就不用酒精燈火焰燒灼。接種工具只有經不同的方法消毒殺菌，而且幾次重復之后才能保證無菌。
6、培養菌種只顧加溫，忽略通風換氣。菌種培養要求溫度要恒溫，空氣要新鮮，培養環境二氧化碳濃度太高，菌種反而生長慢，污染率還增高。
