白玉菇是一種珍稀食用菌，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴！
白玉菇的做法很多種，做湯、清炒、炸等做法，這次選擇用涼拌的做法非常適合這個炎熱的夏季，從動手開始做到端上餐桌食用不會超地10分鐘，而且涼拌的做法吃起來非常清爽、嫩滑，老少皆宜。
制作步驟：
1. 白玉茹洗凈備用
2. 鍋中燒水，水中加少許鹽，水開后將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘
3. 1分鐘后取出放入涼水中過涼
4. 黃瓜、胡蘿卜
5. 黃瓜、胡蘿卜切絲備用
6. 將胡蘿卜絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出
7. 將白玉菇瀝干水后放入一容器中，將黃瓜絲、胡蘿卜絲也一同放入容器中
8. 依據個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽，充分攪拌后裝盤即可。
涼拌白玉菇做法小貼士：
1、焯燙白玉菇時時間不易太久，時間過久容易影響口感；
2、調料要依個人口味適量填加。
