立冬,萬物活動休止,進入冬眠狀態,進入了陽氣完全潛藏,陰氣較盛的時節。人體的陽氣此時也閉藏于內,新陳代謝減慢。寒冷的天氣容易誘發冠心病、高血壓、肺病及關節疾病。中國民間素有進補以度嚴冬的食俗。那么立冬了,可以吃點什么養生呢?湖南省衛健委健教中心為您推薦10種食物,應季而食,適當進補,既暖身又防病。
一、羊肉
寒風起,羊肉肥。立冬進補,羊肉是首選。羊肉,性味甘溫,含豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分,具有補腎護肝、御寒祛濕的功效。冬季養生吃些羊肉,比如說吃羊肉火鍋,喝羊肉湯之類,口味不錯,還能迅速養生。
二、鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細膩,是最好的品鱸魚季節。
三、黑木耳
立冬吃黑木耳滋補的習慣由來已久,既看中了黑木耳的營養價值,它含鐵元素特別高,且利于人體的吸收利用,黑木耳有助于心腦血管保護,輔助預防血栓形成,號稱“食物里的阿司匹林”,黑木耳的膠質,還可發揮腸胃的“清掃”作用,有利于護胃、潤腸、通便。但注意吃煮熟的黑木耳,盡量避免生冷涼拌的。
四、白蘿卜
“立冬蘿卜賽參湯,不勞醫生開藥方”,白蘿卜富含介辣素,有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火,出現嗓子疼、鼻塞等癥狀,可以適當吃點白蘿卜來緩解癥狀。白蘿卜中還含有木質素和多種酶,有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用,其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力。
五、板栗
立冬后,人體的氣血開始收斂,這段時間食用板栗進補尤為適宜。板栗味甘性溫,有益氣健脾,厚補胃腸,補腎強筋的作用。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,這些元素對防治高血壓、動脈硬化、骨質疏松等疾病都有益處。老年人吃板栗可益氣血,男性吃板栗則可補腎、治療腎虛。
六、黑豆
黑豆是“豆中之王”,俗話說“黑豆補腎臟”,黑豆不僅能補腎臟,其富含的花青素,能夠清除體內自由基,預防脂肪氧化。黑豆還是一種高蛋白、低脂肪的食材,含有豐富的植物蛋白,其蛋白質含量高達30%-50%,可與肉類媲美。冬季用來煮粥喝,不僅能有助延緩衰老,而且還能減肥養顏。
七、山藥
俗話說:“冬天吃山藥,勝過吃補藥?！鄙剿幱袠O佳的補氣效果。它的淀粉含量很高,可以為抵御寒氣提供較多的熱量,其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質等成分,不但有利于肌膚保濕,更有防治心血管系統脂肪沉積的作用。
八、牛蒡
牛蒡“外貌”酷似山藥,不過“身材”略為清瘦。中醫認為,冬天“風邪”盛行,吃牛蒡可疏風散熱,幫助人體抵御風邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到390毫克,遠高于胡蘿卜,其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。
九、蓮藕
蓮藕也是冬季常見的食材之一。鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃,有清熱潤肺的作用。煮熟后的蓮藕是溫性的,可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮,有補心生血的作用;吃火鍋放點蓮藕,不但可以與青菜寒涼互補,還可以充當主食。
十、核桃
核桃被稱為“長壽果”,500克核桃肉相當于2500克雞蛋或3500克牛奶的營養價值,是健腦補腦和治療神經衰弱的良藥。它含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等微量元素,對保持心血管健康、保持內分泌的正常功能和抗衰老等起重要作用。常食核桃,還能減少腸道對膽固醇的吸收,很適合動脈硬化、高血壓和冠心病的病人食用。
冬季飲食要遵循多溫熱少寒涼的原則。天冷的時候,適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的攝入,對抵御低溫很有好處。進補要遵循當地氣候和個人體質情況,切勿亂補一氣。
