榆黃蘑的營養價值
榆黃蘑富含蛋白質，氨基酸和維生素等多種營養成份，含有17種氨基酸，富含人體必須的8種氨基酸，尤其是谷氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同，并含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等是不可多得的珍貴食用菌，屬高營養、低熱量食品。
榆黃蘑的功效與作用
榆黃蘑性平、味甘，具有益氣、養血、滋陰、和營、降壓等。
長期食用榆黃蘑，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調養。另外榆黃蘑菌蓋上的粘液中含有多糖體甲的物質，這些物質能夠預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。另外，在粘液中還含有一種恢復人體的腦力和精力的核酸，因此，榆黃蘑有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。
1、預防多種桿菌感染的功效
因為榆黃蘑其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。
2、健腦，恢復精力
榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠對人體腦力、精力有恢復作用。
3、治療心血管疾病的作用
每100g的榆黃蘑干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃蘑能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生。
