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大家常常會看到焯水這個詞，那到底焯水是什么意思，其實焯水就是將食材放入鍋里煮至半熟，以此滿足不同的烹制需求。那金針菇杏鮑菇等蘑菇類用焯水嗎？建議大家金針菇杏鮑菇等蘑菇類放入水里焯一下，可能會影響一些營養，但是絕對好處多余壞處。
比如焯水可以去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且杏鮑菇金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間，防止營養被破壞。
從味道、安全等各個方面看，金針菇杏鮑菇等蘑菇類焯水后更科學健康，雖然會流失少許營養，但是對安全而言，那些都是不足為題的，并未也會更好吃。
