制作步驟
1. 雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖干凈瀝水。
2. 香菇清洗干凈用溫水泡發。
3. 蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。
4. 泡發好的香菇切塊。
5. 鍋內倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。
6. 倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。
7. 倒入泡發好的香菇。
8. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
9. 倒入開水，埋過雞肉。大火燒開后改中小火燉20分鐘。
10. 大火收汁。放少許鹽提味即可。
香菇燉雞做法小貼士：
炒雞肉前先用開水焯一下，不僅可以將雜質和血沫除去，還可以使雞肉口感更鮮嫩。
