食材：
二分之一草雞、香菇10朵（干貨，表面切十字花備用）、大蔥、姜、八角、干辣椒、紅椒、香蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
步驟：
1、 草雞洗凈，控干水份后切塊；
2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
3、 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒；
4、 炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒；
5、 加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）；
6、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右；
7、 大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉；
8、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
