猴頭菇蓮藕骨頭湯
食材：豬大骨450克 猴頭菇3朵 蓮藕250克 胡蘿卜80克 濃醇高湯1支 醋10毫升 姜片3片 鹽適量
菜譜精靈：
1. 準備好要泡發的猴頭菇;
2. 用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水;
3. 浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;
4. 用清水(溫水)反復揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復三至四次，直到黃色褪盡;
5. 取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底;
6. 把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。
7. 猴頭菇入鍋蒸時，準備好其它煲湯用的材料;
8. 豬大骨入鍋焯水備用;胡蘿卜去皮切塊;蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色;
9. 焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜;放入蓮藕和姜片;
10. 把猴頭菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘;關火。
