春天就是吃各種新鮮水果和蔬菜的時候啊，吃得清淡一點比較好。今天就要分享大家一種蔬菜，它就是木耳。木耳不但好吃，還非常的有營養。特別是它的鐵含量非常的高，100g干木耳中含鐵量達185毫克，而豬肝的鐵含量是31.1毫克，菠菜的含鐵量只有1.6-2.9毫克。所以木耳的含鐵量是豬肝的6倍多，菠菜的100倍，所以黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品，貧血一定要多吃。常吃木耳能養血，美容養顏，使人肌膚紅潤，容光煥發，非常適合女性食用。
不但是鐵含量非常高，木耳的蛋白質含量也非常高，是牛奶的6倍，鈣、磷等礦物質和纖維素的含量也不少，同樣特別適合小孩子和中老年人食用哦。木耳的做法非常多，今天分享大家一個木耳炒肉的做法，非常的簡單美味，一起來看一下吧。這菜的鐵含量是豬肝的7倍，菠菜的100倍，貧血的人要多吃。
【木耳炒肉】
食材：木耳、豬肉、青椒、蔥、姜、料酒、醬油、食鹽、白砂糖。做法步驟：
1、木耳提前用涼水泡發好，洗干凈瀝干水分備用；豬肉切片上漿備用，也就是加上適量的雞蛋清、淀粉和油，順序一定不能錯；青椒切塊。
2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之后下入肉片翻炒至變白，放入蔥姜炒出香味，然后加入料酒、醬油翻炒均勻，下入木耳翻炒均勻，木耳炒得差不多的時候加入青椒塊快速的翻炒至斷生，加入食鹽、白糖和雞精調味，炒勻即可出鍋。
