蘑菇是我們日常飯桌上最為常見的一種蔬菜類，蘑菇價價廉物美的性質，特別受大家歡迎。蘑菇不論是炒菜還是做湯味道都十分鮮美。蘑菇屬于菌類還含有豐富的營養物質，我們平時常吃可能還不太了解蘑菇的營養價值，下面小編將會替大家介紹蘑菇的幾種做法，既營養又美味。
干香菇燉肉
干香菇在烘干過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養都會流失。
香菇粉條燉雞塊
主料
雞一只，干香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克
配料
八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙
做法
1、干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質備用;粗粉絲泡軟備用。
2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開的水里躥燙約半分鐘撈出瀝水。
3、鍋中倒入一些油，油溫后放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。
4、放入雞塊翻炒一會后，倒入老抽上色。
5、倒入一些料酒，以及泡發蘑菇的水和適量水沒過雞塊，大火燒開后，轉小火燉約20分鐘。
6、放入蘑菇，并加入鹽、生抽醬油調味，繼續燉15分鐘。
7、放入泡軟的粉條，以中火繼續燉約5分鐘，并略收湯汁即可。
平菇蛋湯
材料
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽，醬油，雞粉適量。
做法
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
蘑菇是我們日常生活常見的食物，不論是炒菜還是煲湯味道都十分鮮美。蘑菇價格便宜，而且種類極多，所以深受大家喜愛。并且蘑菇做法極多， 上面就是小編為大家介紹的幾種蘑菇的做法，希望大家能夠學習，為家人提供美味健康的食物。
