■熱點問答
猴頭菇中的保健成分為多糖類物質
Q：多在餐飲中適用的猴頭菇究竟為何物?
楊文嬌：猴頭菇是一種菌類，一般來說，菌類的營養價值是比較高的，含有豐富的蛋白質、礦物質及微量元素，從營養價值的角度來看，菌類植物中的主要保健成分是多糖類物質，具有提高人體免疫力的功效，有一定的保健效果。
李淑媛：猴頭菇其實就是蘑菇類植物，經常吃蘑菇對于增強人體免疫系統抵抗力有一定的好處，這一點是確定的，但在餅干中加入這種成分，能否達到所宣稱的功效則存在很多的不確定性。
攝入劑量也需考量
Q：記者在猴姑餅干外包裝中發現印有“本品每盒含猴頭菇干品約11%”的字樣。一盒720克的餅干內包括30袋獨立小包，而按照商品包裝中建議的攝入劑量，即“建議每天食用2-3包”，每天的攝入量在5克-8克左右。
楊文嬌：除了猴頭菇可能具有的保健效果外，這類產品到底是否具備其所宣稱的功效，攝入劑量也需要考量。但目前沒有相關研究證明這個劑量有養胃功效。
