活動由福州市農業農村局、福建省食用菌技術推廣總站主辦，福建省食用菌行業協會、福州市食用菌行業協會、福建益升食品有限公司、福州日報社承辦。
“素荔枝肉”以猴頭菇來替代肉品，不僅口感鮮美滑嫩，還具有健胃、補虛功效；“鮑汁羊肚菌”將鮑汁澆淋在羊肚菌上，既能將羊肚菌獨特的香味激發出來，又不失爽脆的口感；“國宴八珍菌”則以雞樅菌、繡球菌、龍爪菇、白玉菇、花菇、香菇、竹蓀、魔芋結等為原材料，配以熬制了6個小時的高湯，使菌菇呈現出清新脫俗的鮮香……活動現場，9位閩菜大師親自掌勺，努力還原菌菇本身的淡雅清香，嘗試將閩菜傳統風味和現代元素結合創新。
經評委綜合創意、養生、口味等方面的表現，最終，福州大飯店的國宴八珍菌，陳崇業閩菜工作室的素荔枝肉、素佛跳墻，閩味館的黃金白玉菇，燕壹品閩味的金鼠歸巢，夕時意境閩味餐廳的鮑汁羊肚菌，八閩小聚的仙鹵飄香杏鮑菇，井榕酒樓·生態閩菜的黃牛肝菌炒牛肉，回魏餐飲的燒汁杏鮑菇雪花牛肉，強氏聚緣閩菜的菌菇燴花膠等10道菜品獲評“十大菌系閩菜”。
“菌菇是營養界公認的健康食品。”福州市食用菌行業協會相關負責人稱，此次活動將“菌菇烹飪”與“閩菜保護”相結合，希望借此擴大福州菌菇和菌系閩菜品牌的影響力。
食用菌行業一直是福州市的優勢農業和特色產業。據了解，去年全市食用菌總產量（干鮮混合）達22.37萬噸，總產值20.4億元，羅源、閩侯、閩清等縣食用菌產值均超億元。
“除了產量，我市食用菌品質也在不斷升級。”福州市農業農村局相關負責人稱，目前，列入省農產品質量安全追溯監督信息平臺的福州市食用菌生產企業、合作社和家庭農場共有154家。其中，規模栽培企業約60家、省級龍頭企業3家、綠色食品標志使用權企業7家。
除了食用菌，福州市還大力發展以靈芝、牛樟芝、蛹蟲草等為代表的藥用菌產業，培養出一批龍頭企業，初步樹立起具有福州特色的藥用菌原料及深加工產品品牌。
福州市農業農村局有關負責人表示，將繼續堅持質量興菌、綠色興菌之路，加快構建現代農業食用菌生產體系和經營體系，以產業振興助推鄉村振興。
