平菇在栽培過程中可以使用豆秸為培養料，采用袋栽和墻栽相結合的方式栽培平菇，既降低成本，又可以提高經濟效益。下面將這種技術介紹如下。
1、配制培養料
選用干燥無霉變的豆秸，經太陽曝曬2-3天后粉碎。培養料配方(以重量計)：豆秸粉78%，麥秸10%，豆餅5%，玉米粉2%，石膏1%，過磷酸鈣3.5%，尿素0.5%。培養料加水130公斤拌勻后堆積發酵，發酵期間翻堆3次。
2、裝袋接種
將發酵好的培養料散開，料溫降至30℃以下時裝入長50厘米、寬22-25厘米的塑料袋內，每袋共接3層菌種，兩端袋口處用菌種覆蓋料面，袋口扎緊。接種量為每100公斤干料接種15公斤菌種。
3、菌袋管理
播種后10-15天菌絲生長旺盛，可在菌袋上扎8-10個小孔，使菌絲得到充足的氧氣，加速生長。經過20-25天菌絲即發滿菌袋。
4、脫袋壘墻
菌絲發滿袋后7-10天，解開菌袋兩頭封口，將菌袋從一頭向另一頭翻卷至一半處，然后將卷口朝外相對排成兩排，兩排菌袋中間間隔3-4厘米，中間填營養土，菌袋上鋪營養土1-2厘米厚，而后排放第二層菌袋，如此一層菌袋一層土壘堆，共壘6-8層。最上面一層覆土厚8-10厘米，并做成帶幅式槽狀，槽內可以種大蒜，以防土壤板結。
5、出菇管理
菌墻做好后5-6天噴水催菇。頭潮菇采收后在槽內結合灌水增施營養液，每100公斤水中加入過磷酸鈣1公斤、尿素0.5公斤噴施。每次采收后噴施1次營養液，這樣可以采收4-5潮菇。
6、拆墻畦栽
出菇4潮后即可拆散菌墻，剝掉菌袋，將未出菇的一頭向上直立放于陽畦內，用營養土填實菌棒間空隙，然后灌水澆透菌棒，上面覆蓋塑料薄膜。經正常管理后還可采收3-4潮菇。
