菌種“不吃料”
菌棒接種菌種后，如果處于正常的發菌環境下，菌塊菌絲應該呈輻射狀萌發，色澤白色并似絨毛狀。但有時會因某種原因，菌種菌塊遲遲不向培養料內生長的現象，既不萌發菌絲，也不會向周圍蔓延，這種現象我們常常被視為菌種“不吃料”。如果出現這種現象，也就更談不上后期的萌發和生長了，造成減產是也就成了必然結果。
生這種情況原因很多，總結后主要有以下幾點：
1，我們在選用培養料時，可能選用了不當或不純培養料的結果，如選擇使用了松樹、樟樹、柏樹等，含有芳香性物質樹木的材料時，就可能出現“不吃料”的現象。最適的培養料，應選用以闊葉樹木屑為佳，如櫟（li）樹、楊樹、桑樹、玉米芯、棉籽殼等為好。其中櫟樹木屑是最合適栽培香菇的原材料。
2，在配制培養料時，可能會因水分過大，顆粒過細等原因，造成孔隙降低，培養料通透性差，含氧量不足的情況，也是會出現“不吃料”的現象。
3，在碳氮比不合適時，也是會抑制菌絲生長的。如我們用尿素補充碳源時用量過大，或使用多菌靈過量等，也是會影響菌絲的生長的。在菌絲生長期間，合適的碳氮比應在20：1為佳；
培養料中的酸堿性不合適時，也會抑制菌絲的生長，最終出現“不吃料”現象。菌絲在培養料中的生長最適PH值在5.5--6.5為好，但是我們在經過高溫堆料后，酸堿度會有所下降，所以，在初期配料時，盡量使培養料中的酸堿度高些，保持在6.5--7.5左右為好，以免堆料后酸堿度過量降低。一般生產中可用石灰進行調節酸堿度。
另外，我們在選用菌種時，貪圖便宜，購買劣質、不純或過期的菌種時，都會出現菌絲不能萌發，“不吃料”現象，往往會給種植戶帶來較大的損失。
菌種“不吃料”，還和栽種時諸多因素有關，也是我們需要注意的事項！
配料時注意事項
在選擇合適的培養料后，我們就需要適當的配制了。料中的含水量過高過低時，都會影響菌絲的生長。水分過高時，菌棒內料壓的太實，影響菌棒的通氣性，香菇菌絲會因缺氧而停止生長或生長緩慢；相反，如果料中的水分過低，則菌袋易松散，菌絲吃料能力差，生長受阻，或長的稀弱無力?？梢?，含水量的把握相當重要。
正常的含水量應控制在55--65%左右，兩者比例大概在1：1.1左右，也就是說50公斤料中，加水55公斤左右的水為佳。生產中以手抓培養料能成團，指間有水跡滲出但不易滴下，放下時能正常散開為佳！。若手抓不成團，則含水量過低，料過干；手抓后滴水，放下不能正常散開，含水量過大，料過濕。
接種時注意事項
接種前一般會對接種室消毒處理，但消毒藥劑用量一定要適當，如果過量使用，室內有殘留，刺激味道太濃，則會嚴重影響菌絲的萌發；接菌室接種后，若需要再其中進行發菌的話，則需要徹底通風換氣，避免室內殘留藥氣，影響菌絲萌發。
發菌時的光溫調控
發菌時，室內的溫度不當也會影響菌絲的生長，甚至生不出菌絲或停止生長。一般適宜菌絲生長的溫度在25攝氏度左右，低于5攝氏度或高于35攝氏度時，均可造成菌絲停止生長。所以，在發菌時溫度一般保持在20-25攝氏度之間，低于20攝氏度時，相應的采取保溫措施；高于25攝氏度時，要采取相應的散溫措施。
太陽光中的紫外線，具有殺菌作用，紅外線也能抑制菌絲的生長；所以在發菌期間，菌絲生長過程中，是不需要光照的，還應采取措施遮蔭，遮擋陽光的直射、和進入。
