黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王！因為它是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品。
黑木耳還可作藥用，歷代醫學家對于黑木耳的藥效都有詳細的記載，有活血止血、潤腸排毒、預防血栓、補血等功效，可謂是食品中的良藥！
涼拌黑木耳粉絲
主料：黑木耳15克；粉絲15克
輔料：香菜少許；泡紅椒一個；生抽一湯匙；米醋少許；老醋適量；白糖少許；香油適量
做法
1.黑木耳提前用清水泡發，準備粉絲和其他材料
2.黑木耳去掉根部的雜質洗凈，切寬條，粉絲用清水浸泡10分鐘左右
3.鍋中燒開水，放入粉絲略煮片刻撈出
4.放入黑木耳略煮片刻撈出
5.所有的調料在碗中拌勻成料汁
6.料汁澆入已焯水的黑木耳粉絲中
7.香菜切段、泡椒切圈，一同拌入木耳中即可食用
