野生菌是很多人都知道比較珍貴的食物，因為含有豐富的營養價值，可以幫助我們預防高膽固醇等疾病，所以很多人都比較的喜歡這些食物。下面小編就為大家講一講我們常見的幾種野生菌的營養價值所在。
1、黑木耳
含有蛋白質約10% ，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。
2、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。
3、香菇
除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。選購香菇時，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
從上面的介紹我們可以了解到，常吃野生菌可以幫助我們補充各種微量元素，是我們健康飲食的好幫手，但是在吃這些食物的時候也是警惕選擇沒有毒的野生菌，因為并不是所有的野生菌都是可以吃的，有的含有毒素會傷害我們的健康。
