香菇屬于蘑菇的一種，曬干的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D，有利于鈣吸收和提高抵抗力。
香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因為油菜中含有大量的鈣質，其是綠葉蔬菜中含鈣量最高的，和經過泡發后的干香菇一同炒制，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強。
飲食建議
干香菇中的維生素D多存在于香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力搓揉，不然營養價值流失嚴重。
2.蘑菇搭配母雞
不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，干擾素可以干擾病毒蛋白的合成，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用。
所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵。
飲食建議
一般母雞體內油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養成分并不高，食用時注意吃肉和蘑菇。
3.蘑菇燉土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質，其中蛋白質含量高達30%以上，而每100克蘑菇含有維生素C206毫克，同時又有“維生素A寶庫”的美稱，而粗纖維含量也多。
土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。同時，土豆雖然是碳水化合物，其熱量僅是大米的1/4，而且含有的大量淀粉屬于抗性淀粉，可以減肥、降血脂、增強飽腹感。
這兩者一同食用，既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。
飲食建議
農業部發布消息將土豆作為主糧生產，將成為餐桌上的第四大主糧。雖然土豆的營養價值高，但是發芽的土豆還是不宜食用，而且也不可以每天都食用土豆。
4.蘑菇搭配西紅柿
蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇為列，其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽堿、氧化酶和一些核酸性物質，可以降三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。
西紅柿中含有番茄紅素，經過炒制之后，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。
這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬于女性的減齡食物，并且口感好，三高人群食用不會膩味。
