黑木耳有“素中之葷”“蔬菜中的阿司匹林”等美譽，可見其不一般的保健功效，不難看出，很多醫生、長壽老人都鐘愛這種不起眼的食物，它到底有多好？今天小編就帶大家一起了解黑木耳的養生奧秘。
黑木耳的營養價值
1、降膽固醇、降血脂
據美國明尼蘇達大學醫學院研究發現，黑木耳中有一種類核酸物質，能降低血中甘油三酯和膽固醇的水平，很適合冠心病、動脈硬化患者食用。
北京心肺中心的研究結果表明，每天食用10~15g黑木耳，就有明顯的抗血小板聚集、降低膽固醇作用。
2、化栓通血管
黑木耳中所含的膠質活性物質可以減少凝血時間，從而起到疏通血管、預防血栓形成的作用。因此黑木耳也被叫做“天然抗凝劑”。另外，黑木耳中的膠質還有清滌胃腸的作用。
3、提高免疫力
黑木耳含有一種叫“多糖體”的物質，這是一種天然滋補劑，當它與黑木耳中豐富的纖維素共同作用時，可以促進腸道蠕動，促進體內廢物更快排出，從而起到預防直腸癌等惡性腫瘤的作用。它還能促使腸道脂肪食物的排泄，減少脂肪吸收，從而起到減脂作用。
4、延年益壽
研究表明，脂質過氧化和衰老關系緊密，而黑木耳兼具抗脂質過氧化的效果。中老年人常常食用黑木耳，對防治多種慢性老年病、延緩衰老都很有幫助。但小孩和老人一次不可吃太多木耳，而且要充分咀嚼。
黑木耳如何搭配營養翻倍？
1、木耳炒洋蔥
原料：洋蔥300g，干木耳30g，花椒、生抽、小蔥、鹽、油適量。
做法：
·木耳提前泡發，洗凈，撕成小朵，擠干水分備用。
·洋蔥剝去外層老皮，洗凈切大塊。
·熱鍋熱油，放入蔥花和花椒炒香，然后放入洋蔥爆炒，再倒入木耳翻炒，加入適量生抽食鹽，拌勻即可。
2、黑木耳粥
黑木耳粥不但對心腦血管有巨大幫助，而且對五臟都有補益。
原料：黑木耳10g左右，3片姜，5枚大棗。
做法：
木耳、大棗、姜片一同放入砂鍋，加六碗水，文火煲至兩碗水的量，放鹽調味即可，每天吃一次。如果是年老體弱的人，不妨在木耳粥中適當加點排骨，或10g左右的北芪。
