蘋果，是一種常見的水果，食用后有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣等作用。除了生食之外，蘋果還是一款適宜熱烹成食的鮮果。
帶有酸甜滋味的蘋果，拿來燉煮糖水，可為湯品增添一抹果甜香味。為了增加湯水的滋補功效，粵菜大廚王星師傅推薦說，在燉湯時，不妨在配料中加入一些銀耳、紅棗及紅糖來同烹，由此燉煮出的湯水會愈加香甜可口，且食用后還兼具養顏、補血等食效。
若是選用干制的銀耳來燉湯，王星師傅提醒說，在備料時記得先把銀耳放在清水中泡發，經由幾個小時的充分泡發后，再把銀耳濾干水分，隨后就可把銀耳分切成小塊狀。另在燉湯時，王星師傅介紹，需先把紅棗與銀耳放入加水的鍋中煮約20分鐘，隨后再把去皮、切塊的蘋果加入湯中，放入紅糖后一起用慢火燉煮至湯汁變得稍微濃稠即可。若是不喜歡紅糖的味道，他也推薦說，可用冰糖來替代，由此燉煮出的湯水會清一些，喝起來也會較為清淡。在入夏后，還可把這款湯品放入冰箱中冰鎮一會，作為解熱的冷飲來食用。
