口蘑即蘑菇，又名雙孢蘑菇、洋蘑菇、蘑孤、白蘑菇、肉菌、蘑菇菌、杏香、青腿子、黑蘑、水晶蕈、水銀盤等。為真菌植物白蘑科口蘑屬或杯傘屬的野生蘑菇。主要產地為河北、內蒙古、江蘇、浙江、福建、四川等地，當年因河北塞外張家口產者為佳而被列為貢品，故名為“口蘑”。早在三千多年前就有“味之美者，越駱之菌”的說法，所謂“越駱之菌”就是指因為蒙古草原產菇，古代時運輸蘑菇干品靠駱駝馱運之典故?？谀I養豐富，每百克干品含蛋白質20克、碳水化合物49克，鉀、磷、鐵、鈣等礦物質061 毫克，還含人體氨基酸、維生素B、維生素C等。其味甘，性涼，無毒，能養血和胃，解毒透疹，有抗病毒、抗疲勞和抗衰老的作用，還能化濁降脂。
竹蓀又名生笙、竹參、竹萼、竹菌、竹姑娘、虛無僧蕈、仙人笠、網紗蓀、僧竹蕈、蛇頭菌、竹筍菌、竹雞蛋等。是一種擔子菌綱，鬼筆科、竹蓀屬的食用菌。因其生于竹林，而具有特別的香氣，故名竹蓀。產于川、滇、瓊、貴、鄂、楚、江、浙等省濕熱的竹林中，不易采集，所以價格昂貴。其味鮮形美，有“山珍之王”和“菌中皇后”之譽。竹蓀，細嫩潔白，味甘淡，無毒，含豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，因含谷氨酸量高達176%，故被烹制成的菜肴特別鮮美。還含有鋅、硒、鐵、磷、鈣等礦物質和維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等。經常食之能降脂、活血、潤膚、增白，對于女性的健美猶為適宜。
黑木耳又名木耳、云耳等，為體耳科植物木耳的子實體。產于四川、云南、福建、江蘇、浙江等省。味甘，性平，補氣益腎，潤肺清腸，養血烏發，降脂活血，涼血止血。本品含豐富的蛋白質、糖類、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、脂肪、粗纖維和鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。經常適量食用黑木耳，能起到塑體秀身，美白肌膚，祛斑養顏的作用。
