常吃雞腿菇可降低血糖，雞腿菇很適合糖尿病患者食用了，平常人也可以吃一些雞腿菇預防糖尿病的，蘑菇中含有的一些營養以及特殊物質對降低血糖有很好的效果呢，而且對健康非常有好處的呢。
雞腿菇又叫雞腿蘑，因其菇體形似雞腿，肉質肉味如雞絲而得名。學名毛頭鬼傘，屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，鬼傘屬，屬中偏高溫型食用菌。菌絲體不易衰老，在常溫下，存放6個月后仍能正常出菇，具有菌絲體不接觸泥土不出菇的顯著特點。干雞腿菇的具體營養成分為：總糖含量為57.65%，還原糖53.54%，蛋白質24.45%，粗脂肪2.82%，粗纖維2.78%，灰分10.8%，水分0.2%。由于雞腿菇有一定的營養價值、味道鮮美，受到消費者青睞，因此鮮品較平菇價高2-3倍，是一種珍稀食用菌。
雞腿菇含有的營養以及藥用價值都非常高的，目前在臨床上尚未發現菇類具有降糖作用，但有可能依靠其中某些營養成分，起到抑制血糖快速升高的效能。這里要特別注意，抑制血糖快速升高和降糖是兩個概念。目前看來，很難做到完全依靠食物降糖。菇類中的香菇多糖、多酚類等營養素，能起一定的調節血脂作用，從而間接地影響血糖水平。當然，現在正在研制一些植物來源的藥物，但一定要在明確其藥理作用，并經過大量循證醫學研究證實之后，才能應用到臨床。要知道，從植物中提取某些降糖成分，與吃這個東西就能降血糖是兩個概念。而且，真要通過這種方式降糖，那一天又要吃進多少這種食物才能達到目的呢？
常吃雞腿菇可降低血糖，雞腿菇對降低血糖有一定的效果，不過通過飲食來降低治療糖尿病是不科學不可取的。
