西紅柿應餐中吃
這樣可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張。如果餐前吃，極易引起腹痛、胃部不適等癥狀。
此外，西紅柿應熟吃為主，雖然生吃可以盡可能多地保留西紅柿里的水溶性維生素，但熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素。番茄紅素是脂溶性的，需要用油烹飪，才能被人體吸收。
胡蘿卜應適量吃
過多食用富含胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿等蔬菜，容易出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安甚至睡眠不踏實等癥狀，有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色。
香菇應少清洗
如果吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D。煮香菇時不宜用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
菠菜、苦瓜應先焯
菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，容易引起人體缺鈣、缺鋅。若是兒童還易導致骨骼、牙齒發育不良，甚至影響智力發育。在吃之前應先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。
韭菜應即做即吃
韭菜如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，容易引起毒性反應。
速凍蔬菜應短時烹飪
速凍蔬菜大多已經被洗過，不必煮過長時間，不然就會爛掉，喪失很多營養。
黃花菜應食干貨
干貨黃花菜是經蒸煮加工的，其中的成分秋水仙堿會被溶出，故而無毒。新鮮黃花菜，含有秋水仙堿，只要吃3毫克就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，若吃的量再大些會出現尿血或便血。
木耳應免食鮮貨
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會導致呼吸困難。干木耳先經曝曬、又經水泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，因此無毒。
