銀耳蓮子羹
原料：蓮子、白木耳、冰糖、枸杞。
做法：
1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發好了。白木耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復洗滌干凈;
2、沙鍋中倒入大半鍋，倒入白木耳，和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時;
3、加入冰糖60克，枸杞10幾顆，煮至冰糖融化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
如何挑選軟糯的銀耳?
1、在大型超市購買正規品牌，并在包裝上找到“軟糯”字樣;
2、提前浸泡3小時，大火燒開，小火熬制1小時左右;
3、好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的吃起來不是脆的經過人工加工的銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來是脆的。品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已 經受潮，發霉變質。
